臺(tái)灣菜業(yè)者盼臺(tái)灣料理成中式第九大菜系
編輯: 李思媛 | 時(shí)間: 2014-08-20 11:07:38 | 來(lái)源: 中國(guó)新聞網(wǎng) |
上海的臺(tái)南擔(dān)仔面海鮮酒樓。《旺報(bào)》圖
據(jù)臺(tái)灣《旺報(bào)》報(bào)道,臺(tái)灣料理近年前仆后繼登陸上海,不讓大陸傳統(tǒng)八大菜系專美于前。報(bào)道說(shuō),臺(tái)菜業(yè)者不但希望征服大陸饕客的胃,也希望讓臺(tái)灣料理成為中菜的第九大菜系。
報(bào)道說(shuō),較早登陸上海開(kāi)店的青葉臺(tái)菜,雖然是高檔餐廳,但也提供臺(tái)灣地道小吃,如蚵仔煎、芋頭糕、臺(tái)式牛肉面、手工布丁等。
上海的臺(tái)南擔(dān)仔面海鮮酒樓不止賣(mài)擔(dān)仔面,更主打海鮮料理。而正在試營(yíng)運(yùn),即將開(kāi)幕的臺(tái)灣名廚“阿基師”創(chuàng)意料理,則標(biāo)榜臺(tái)菜西吃,兼具臺(tái)菜熱炒鮮美口味,擺盤(pán)精致淡雅。上海灘上有名的臺(tái)灣餐廳還包括鹿港小鎮(zhèn)、千秋膳房、小城故事等。
報(bào)道說(shuō),臺(tái)灣料理歷經(jīng)時(shí)間的演變,食材和烹調(diào)手法早已突破大陸主要的八大菜系,臺(tái)式料理大師“阿基師”鄭衍基認(rèn)為,臺(tái)菜融合客家、原住民、大陸菜系精華而青出于藍(lán),有足夠條件可以爭(zhēng)取成為中菜第九大菜系。
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