臺(tái)灣菜業(yè)者盼臺(tái)灣料理成中式第九大菜系

上海的臺(tái)南擔(dān)仔面海鮮酒樓。《旺報(bào)》圖

據(jù)臺(tái)灣《旺報(bào)》報(bào)道，臺(tái)灣料理近年前仆后繼登陸上海，不讓大陸傳統(tǒng)八大菜系專美于前。報(bào)道說(shuō)，臺(tái)菜業(yè)者不但希望征服大陸饕客的胃，也希望讓臺(tái)灣料理成為中菜的第九大菜系。

報(bào)道說(shuō)，較早登陸上海開(kāi)店的青葉臺(tái)菜，雖然是高檔餐廳，但也提供臺(tái)灣地道小吃，如蚵仔煎、芋頭糕、臺(tái)式牛肉面、手工布丁等。

上海的臺(tái)南擔(dān)仔面海鮮酒樓不止賣(mài)擔(dān)仔面，更主打海鮮料理。而正在試營(yíng)運(yùn)，即將開(kāi)幕的臺(tái)灣名廚“阿基師”創(chuàng)意料理，則標(biāo)榜臺(tái)菜西吃，兼具臺(tái)菜熱炒鮮美口味，擺盤(pán)精致淡雅。上海灘上有名的臺(tái)灣餐廳還包括鹿港小鎮(zhèn)、千秋膳房、小城故事等。

報(bào)道說(shuō)，臺(tái)灣料理歷經(jīng)時(shí)間的演變，食材和烹調(diào)手法早已突破大陸主要的八大菜系，臺(tái)式料理大師“阿基師”鄭衍基認(rèn)為，臺(tái)菜融合客家、原住民、大陸菜系精華而青出于藍(lán)，有足夠條件可以爭(zhēng)取成為中菜第九大菜系。