冬至各地風(fēng)俗:江浙吃湯圓 東北吃餃子 西北吃羊肉

冬至，俗稱(chēng)“冬節(jié)” ， 是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣。這一天，北半球白天最短、黑夜最長(zhǎng)。過(guò)了冬至，白天會(huì)變長(zhǎng)，黑夜會(huì)變短。

 

這一天，各地還有不同的風(fēng)俗習(xí)慣。北方人說(shuō)“冬至餃子夏至面” ， 南方人說(shuō)“冬至是媽媽口中吃了湯圓又長(zhǎng)一歲的甜蜜”。今天，小璇就來(lái)和你盤(pán)點(diǎn)一下各地的冬至風(fēng)俗，而且這些美味都可以在下沙吃到哦。

 

本地年糕最受寵

 

“資深吃貨”老陳告訴小記，下沙人從民國(guó)時(shí)期直到現(xiàn)在，都會(huì)在冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕。

 

早上吃是芝麻粉拌白糖年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。

 

冬至吃年糕，年年長(zhǎng)高，圖個(gè)吉利。

 

位于東東城的章吳記餐廳，桂花年糕是亮點(diǎn)，厚度適中、軟糯可口，筷子下肚根本停不下來(lái)。

 

在天街的綠茶餐廳，除了裝修考究，其中的燴年糕也非常受歡迎。蔬菜肉末的加入，讓年糕吸滿(mǎn)各種味道，吃到嘴里有各種的香味。

 

江浙滬的冬至甜蜜蜜

 

老上海的電影里經(jīng)常會(huì)有人唱到：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”

 

在江浙滬一帶，冬至大多是甜蜜蜜的，有的愛(ài)吃湯圓，有的愛(ài)吃紅豆糯米飯。長(zhǎng)輩會(huì)趁著小孩子吃湯圓時(shí)進(jìn)行家教，比如“吃了湯圓就要大一歲了”，勸孩子要更聽(tīng)話(huà)，一切事情都要比去年做得更好。

 

在水鄉(xiāng)附近長(zhǎng)大的人，小時(shí)候的冬至記憶是早上起床后的一碗熱騰騰、香甜甜的湯圓。湯圓可以是五顏六色，像芋圓的做法一樣，用糯米粉做面團(tuán)，再放入各種餡料。

 

在希爾頓逸林酒店的和園中餐廳，有一道菜很值得一試，叫雨花湯圓。這是屬于蘇菜中的一個(gè)甜點(diǎn)，因加入了可可粉，就使普通的湯圓變的有了色彩。

 

放在水里，晶瑩閃亮，透過(guò)水的折射，花紋也變化出不一樣的美麗。雨花湯圓，大大的湯圓就像水潤(rùn)的雨花石，身上還有波浪形的花紋，美得讓人舍不得吃。

 

如果你不愛(ài)吃甜食，那也沒(méi)事，天街的院子餐廳里，干菜湯圓就口味以咸鮮為主。所謂干菜湯圓，是采用霉干菜炒至出香后調(diào)味，加入炸好的湯圓翻勻即可。霉干菜香味濃郁，湯圓外脆里軟糯。

 

東北最?lèi)?ài)大餃子

 

來(lái)自沈陽(yáng)的小李告訴小記，在他的家鄉(xiāng)，流行著一句話(huà)，叫“冬至吃餃子一冬不會(huì)凍耳朵”，冬至那一天，大家圍坐在火爐旁一起包餃子、煮水餃，如果家里人多，孩子也多的話(huà)，包上幾種餡，會(huì)很受歡迎。

 

嫁到沈陽(yáng)的下沙姑娘童小姐告訴記者，事實(shí)上北方凡是節(jié)日，餃子都是最受推崇的食物，北方人對(duì)餃子的愛(ài)不能用一兩句話(huà)來(lái)表達(dá)， “冬至我們最?lèi)?ài)吃餃子，什么餡都有。”

 

在華元十六街區(qū)的東北餃子館里，有多達(dá)10種以上餡料的餃子。

 

在店里坐著，時(shí)常出現(xiàn)的一兩句東北話(huà)，讓人有種穿越感。這里的餃子可是純手工制作的，薄皮大餡。味道很東北，經(jīng)典的酸菜豬肉餡餃子，酸酸的保證讓你食欲大開(kāi)；芹菜豬肉餡餃子，肉很香，芹菜很脆，吃起來(lái)唇齒留香；韭菜餡的餃子，那叫一個(gè)鮮。

 

西北冬至吃羊肉

 

西北人的飲食中羊肉占有非常重要的地位。

 

在冬至這一天，寧夏銀川有個(gè)習(xí)俗非常有意思，這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。

 

羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調(diào)料，湯滾開(kāi)后放進(jìn)切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了，香氣撲鼻，讓人垂涎肉粉湯餃子做法獨(dú)特，味道香辣可口，辣辣的餃子現(xiàn)在已成為銀川的一道特色小吃。

 

在智格商業(yè)街的張記羊肉砂鍋館，這家在下沙是老店了，一直用自家特制的配方煲湯，再用砂鍋燙菜，湯的味道很特別。霸道的羊肉砂鍋的味道也是霸道得很，辣椒很好吃，羊肉很耐心的燉到入味，湯里面放上一把薄荷，滋味濃厚，羊肉很緊實(shí)，一點(diǎn)腥味也沒(méi)有，粉很順滑。（記者 李思璇/文 ）