中國(guó)百家餐廳登上全球最佳榜單 超越法國(guó)

法媒稱(chēng)，根據(jù)將于下周公布的La Liste餐廳排行榜，中國(guó)和日本擁有的世界最佳餐廳數(shù)量遙遙領(lǐng)先。

據(jù)法新社11月29日?qǐng)?bào)道，作為英國(guó)評(píng)選的“50家最佳餐廳”排行榜的“更為科學(xué)和可靠”的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，法國(guó)版1000家最佳餐廳榜單La Liste排行榜于3年前設(shè)立，仿照世界網(wǎng)球排名和上海的世界大學(xué)排名的編制方法評(píng)定，綜合了旅游指南、報(bào)紙及包括貓途鷹旅游網(wǎng)站(TripAdvisor)在內(nèi)的旅行網(wǎng)站上的消費(fèi)者評(píng)論。

報(bào)道稱(chēng)，雖然這份由法國(guó)創(chuàng)設(shè)的榜單將連續(xù)第二年宣布居伊·薩瓦的巴黎河畔旗艦餐廳為世界最佳餐廳且法式烹飪主導(dǎo)了進(jìn)入100名的餐廳，但最重要的趨勢(shì)是中國(guó)高檔烹飪的上升。日本將以138家上榜餐廳在這份列表中名列前茅，中國(guó)將以123家的微小差距緊隨其后。

為這份餐廳“終極指南”進(jìn)行處理數(shù)據(jù)的約爾格·齊帕普里克說(shuō)：“中國(guó)的不斷崛起是主要故事。”

齊帕普里克說(shuō)：“到目前為止，中國(guó)是最難獲得相關(guān)數(shù)據(jù)的國(guó)家之一。”不過(guò)當(dāng)?shù)孛朗持改系拇罅吭黾右呀?jīng)改變了這一切，他補(bǔ)充說(shuō)：“亞洲的餐廳數(shù)量比歐洲多得多，La Liste榜單反映出這一點(diǎn)是理所當(dāng)然的。”

報(bào)道稱(chēng)，餐廳壽司以“不同凡響和定價(jià)合理”聞名的東京久兵衛(wèi)餐廳排名第三，排在它前面一位的是由獲得艾美獎(jiǎng)的美國(guó)電視主廚埃里克·里佩爾經(jīng)營(yíng)的紐約海鮮餐廳“勒貝爾納丹”。日本首都還有另外兩家餐廳進(jìn)入了前20名：Kyo Aji京味料理店和法國(guó)主廚若埃爾·羅比雄在一個(gè)改造過(guò)的法式莊園中開(kāi)設(shè)的豪華餐廳，在它們之后的便是排名最高的中國(guó)餐廳、北京安定門(mén)的“淮陽(yáng)府”——該餐館的特色菜是毛主席喜歡的紅燒肉。

報(bào)道稱(chēng)，盡管該榜單前幾名的餐廳沒(méi)有明顯變化，但前10名的餐廳中有了3張新面孔，其中包括“法國(guó)洗衣房”——這個(gè)位于加利福尼亞納帕山谷的由酒吧改成的餐廳被《廚房機(jī)密》一書(shū)作者安東尼 ·布爾丹稱(chēng)為“世界上最好的餐廳，沒(méi)有之一”。該餐廳與法國(guó)海濱度假勝地圣特羅佩的La Vague D'or餐廳和西班牙巴斯克地區(qū)拉薩爾特村的“馬丁·貝拉薩特吉”餐廳都獲得了接近完美的99分(滿(mǎn)分為100分)。

另一家大幅上升的餐廳是位于西班牙另一端的Aponiente餐廳，在這里食客們用一種浮游生物果汁清洗他們的味覺(jué)，這家位于圣瑪麗亞港的安達(dá)盧西亞海鮮餐廳在獲得了米其林三星評(píng)級(jí)之后，在榜上的名次上升了200位。此外，前100名的餐廳中首次有了加拿大餐廳——多倫多的Alo餐廳，而土耳其女主廚艾琳·雅齊季奧盧也讓自己獲得高度評(píng)價(jià)的伊斯坦布爾Nicole餐廳進(jìn)入了前100名。

紐約的“麥迪遜公園11號(hào)”餐廳曾是2017年“50家最佳餐廳”榜單的冠軍，它名列La Liste榜單的第五名。但除此之外，這兩份榜單還有廣泛的差異——盡管它們基本上一直認(rèn)可西班牙赫羅納的El Celler de Can Roca餐廳、意大利摩德納的“奧斯特里亞·弗蘭西斯卡納”餐廳以及“阿蘭·迪卡斯”和“勒貝爾納丹”餐廳都或多或少代表了烹飪藝術(shù)的頂峰。

報(bào)道稱(chēng)，盡管日本、中國(guó)、法國(guó)和美國(guó)因?yàn)樯习癫蛷d數(shù)量最多而位居第一梯隊(duì)，但是瑞士卻以800萬(wàn)人口和38家上榜餐廳成為人均上榜餐廳最多的國(guó)家。

超級(jí)明星主廚戈登·拉姆齊的倫敦旗艦店仍是排名最高的英國(guó)餐廳，排名僅次于它的英國(guó)餐廳則是開(kāi)在英格蘭西北部坎布里亞郡一個(gè)前鐵匠鋪中的L'Enclume餐廳。

報(bào)道表示，今年的優(yōu)勝餐廳將于下周在巴黎的一個(gè)晚宴上正式宣布，全球40位知名主廚還被邀請(qǐng)前往愛(ài)麗舍宮晉見(jiàn)法國(guó)總統(tǒng)埃馬紐埃爾·馬克龍。

齊帕普里克說(shuō)，該榜單的數(shù)據(jù)庫(kù)——現(xiàn)以智能手機(jī)應(yīng)用方向?qū)ν馓峁┎殚?mdash;—現(xiàn)在覆蓋了全球1.6萬(wàn)家餐廳，它們被分成從“高端美食”到低價(jià)“珍品”的各種類(lèi)別。（參考消息網(wǎng)12月1日電）