自古以來(lái)，人們便崇尚敬天惜糧、勤儉節(jié)約。而任意散棄浪費(fèi)糧食者，多被鄙視，民間有“遭天譴”之說(shuō)，即褻瀆上天，遭到老天的懲罰。明清時(shí)期對(duì)任意浪費(fèi)、糟蹋糧食的行為便多有懲治。

據(jù)《明代史話》載：明朝初期，由于開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋出身貧寒，對(duì)于歷代君主縱欲禍國(guó)的教訓(xùn)極其重視，其稱帝以后，“宮室器用，一從樸素，飲食衣服，皆有常供，唯恐過(guò)奢，傷財(cái)害民。”他經(jīng)常告誡臣下牢記張士誠(chéng)（元末江浙義軍領(lǐng)袖）因“口甘天下至味，猶未厭足”而敗亡的事例，認(rèn)為“奢侈乃喪家之源”“節(jié)儉二字非徒治天下者當(dāng)守，治家者亦宜守之。”

明成祖朱棣素以節(jié)儉著稱，對(duì)肆意浪費(fèi)行為給予嚴(yán)厲處罰。曾任禮部尚書的余繼登在《典故紀(jì)聞》中記載，朱棣曾懲罰糟蹋糧食的太監(jiān)。一天，朱棣上完早朝后巡視皇城，來(lái)到景山北面太監(jiān)住宿的院落。剛一進(jìn)門，就看見(jiàn)兩個(gè)太監(jiān)正用大把大把的白米喂雞，地上撒了不少的米粒兒，便勃然大怒，厲聲訓(xùn)斥道：“此輩坐享膏粱，不知生民艱難，而暴殄天物不恤，論其一日養(yǎng)牲之費(fèi)，當(dāng)饑民一家之食，朕已禁之矣。爾等職之，自今敢有復(fù)爾，必罰不宥。”隨即令人將這兩個(gè)糟蹋糧食的太監(jiān)重笞（用鞭杖或竹板打）二十板，而后枷號(hào)半個(gè)月。

▌清代《耕織圖》中的豐收?qǐng)鼍?/p>

萬(wàn)歷年間，京城的酒樓里悄然興起“輪轉(zhuǎn)宴”，即官員之間請(qǐng)客時(shí)，為了顯示自己的身份，分次上菜，每次上四碟八碗十二道菜，待品嘗后撤下，再上一輪，循環(huán)往復(fù)。最初是上三輪，后來(lái)相互攀比，有的上五輪，有的上六輪。而所上菜肴大多吃不了幾口，就被倒掉了，為的是擺譜兒、要場(chǎng)面。據(jù)說(shuō)，這種“輪轉(zhuǎn)宴”明初時(shí)在南京城就曾出現(xiàn)，并被朱元璋懲罰，不想多年后又在北京城興起。此事被稟報(bào)給萬(wàn)歷皇帝后，他十分震怒，隨即令人徹查。不久，便在京城多家酒樓查出擺“輪轉(zhuǎn)宴”的大小官員十余人。萬(wàn)歷皇帝當(dāng)即御批：凡被查實(shí)浪費(fèi)錢糧的官員一律重笞，并予以革職，永不敘用。

清代雍正皇帝為節(jié)約糧食費(fèi)盡心思，曾專門為剩粥剩飯的處理和針對(duì)浪費(fèi)糧食現(xiàn)象，先后下了兩道圣旨。

雍正二年（1724年），雍正帝下圣旨說(shuō)：“諭膳房，凡粥飯及肴饌等食，食畢有余者，切不可拋棄溝渠?；蚺c服役下人食之，人不可食者，則哺貓犬，再不可用，則曬干以飼禽鳥(niǎo)，斷不可委棄。朕派人稽查，如仍不悛改，必治以罪。”

圣旨將剩粥剩飯如何處理，交代得不可謂不詳盡，并厲言告誡，違者必予以治罪。雍正五年（1727年），他再發(fā)圣旨，針對(duì)剩飯被“拋棄溝中，不知愛(ài)惜”的現(xiàn)象，強(qiáng)調(diào)“上天降生五谷，養(yǎng)育眾生，人生賴以活命，就是一粒亦不可輕棄。即如爾等太監(jiān)煮飯時(shí)，將米少下，寧使少有不足，切不可多煮”。并說(shuō)：“爾總管等再行嚴(yán)傳各處首領(lǐng)、太監(jiān)，見(jiàn)有米粟飯粒，即當(dāng)撿起。如此不但仰體朕惜福之意，即爾等亦免暴殄天物。應(yīng)不時(shí)查拿，如有輕棄米谷者，無(wú)論首領(lǐng)、太監(jiān)，重責(zé)四十大板。如爾等仍前縱容，經(jīng)朕察出，將爾總管一體重責(zé)。”

▌?dòng)赫奂老绒r(nóng)壇圖（局部）

明清時(shí)期，北京地區(qū)所需糧食多經(jīng)漕運(yùn)，由南方各省運(yùn)至京城，所以歷代對(duì)漕運(yùn)極為重視。據(jù)《北京漕運(yùn)及倉(cāng)場(chǎng)》記載：有一年清明節(jié)，雍正皇帝到東陵掃墓祭拜，隨后著便裝巡視漕運(yùn)。當(dāng)來(lái)到張家灣碼頭時(shí)，見(jiàn)不少的稻谷散落于地上，不由得眉頭一皺。他登上岸邊一只剛剛卸完漕糧的漕船，見(jiàn)甲板上也有不少散落的稻谷，有個(gè)船工正用掃帚將甲板上散落的稻谷掃到河里。雍正帝隨即上前攔住，問(wèn)道：“漕糧乃歷經(jīng)千里運(yùn)至京城，理當(dāng)珍惜，你為何如此糟蹋？”可這位船工卻不以為然地說(shuō)道：“漕運(yùn)糧谷千石（古代十升為一斗，十斗為一石）萬(wàn)石，不在乎這一點(diǎn)！”“真是一派胡言！”雍正厲聲訓(xùn)斥。“古云‘誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦’。你待糧谷不屑一顧，實(shí)屬可惡！”隨即令人喚來(lái)船主，一番訓(xùn)斥后，將其及那個(gè)船工押解京城，重笞后被枷號(hào)。隨后將其所置漕船沒(méi)收，不許其再?gòu)氖落钸\(yùn)之營(yíng)生。不久又傳旨于通州管理漕運(yùn)事務(wù)的衙署，言明所有漕運(yùn)船只如有糟蹋、浪費(fèi)漕糧者，定當(dāng)嚴(yán)懲。

▌古代漕運(yùn)

《清宮逸事錄》載：道光皇帝的節(jié)儉在歷史上是出了名的。他規(guī)定：在工作日內(nèi)，皇帝每餐只點(diǎn)四個(gè)菜，而晚膳更為簡(jiǎn)單，多是燒餅、小米粥，外加兩道小菜。

道光四年（1824年）秋天，道光帝到香山健銳營(yíng)巡視。他先后查看了六七家八旗兵丁的宅院，只見(jiàn)每家屋檐下都掛著鳥(niǎo)籠子，有的窗臺(tái)上還趴著貓，有的院子里養(yǎng)著狗，那鳥(niǎo)食多為小米、黃米，而貓食盆子、狗食盆子里還有不少貓、狗吃剩下的魚(yú)、肉、骨頭等。他越瞧越氣，當(dāng)即訓(xùn)斥道：“八旗將士理應(yīng)牢記古訓(xùn)，操演技勇，練習(xí)騎射，而今卻提籠架鳥(niǎo)，戲貓逗狗，朝廷發(fā)放的俸銀、俸米就這么糟蹋了？真是不知農(nóng)人勞作之苦，如揮霍無(wú)度，遲早敗掉家業(yè)！”隨行的健銳營(yíng)大小官員聞之，一下子跪在地上，無(wú)言以對(duì)。“如此糟蹋錢糧，定當(dāng)處罰，即日起，健銳營(yíng)總統(tǒng)大臣、翼領(lǐng)、翼長(zhǎng)罰俸半年，兵丁俸銀、俸米減半！”隨后拂手而去。