臺(tái)灣省的家人們，歡迎回家吃這碗過橋米線

 

近日

 

臺(tái)灣省地圖“火”上熱搜

 

昆明街、洛陽街、漢口街、成都路、

 

南京東路、重慶北路、杭州南路

 

……

 

地圖上以大陸城市命名的街道不勝枚舉

 

 

臺(tái)灣省地圖上與云南有關(guān)的搜素結(jié)果

 

 

臺(tái)灣省地圖上顯示的臺(tái)北市中與云南有關(guān)的美食

 

在地圖App上搜索關(guān)鍵詞“臺(tái)灣省 云南”，不難發(fā)現(xiàn)，其中與云南有關(guān)的元素也不在少數(shù)，在臺(tái)灣省臺(tái)北市、桃園市、新北市均有不少云南元素的分布。

 

 

臺(tái)灣省地圖上的宏珍云南美食、云南文化公園、七彩云南餐廳

 

云南味道更是星羅棋布，僅臺(tái)北市就有不少于45個(gè)與云南美食有關(guān)的地點(diǎn)，種類十分豐富，云南菜、滇味美食、云南過橋米線、云南面、騰沖紹子米干、云南醬菜……許多網(wǎng)友在相關(guān)報(bào)道下留言表示，“我要去賣炸洋芋”“我要到昆明街口賣燒餌塊，豌豆粉，豆面湯圓，木瓜水……”

 

 

云南過橋米線、山東餃子館、山西刀削面、柳州螺螄粉……來自全國各地的傳統(tǒng)美食分布在臺(tái)灣省地圖的各個(gè)街道，勾聯(lián)出無數(shù)網(wǎng)友的鄉(xiāng)愁。國家外交部發(fā)言人華春瑩深夜發(fā)帖：“味覺不會(huì)欺騙，失散多年的孩子終將回家。”

 

臺(tái)灣省的寶

 

蒙自邀您回家

 

吃過橋米線啦！

 

 

云滇（云南過橋米線）

 

過橋米線是云南省滇南地區(qū)一種特有的小吃，而來自蒙自的過橋米線，作為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中華名小吃，自然很有講究。

 

 

 

蒙自過橋米線

 

過橋米線，最關(guān)鍵在于湯，好的過橋米線原湯，要選用上好的排骨、筒子骨、五花肉和雞肉，燉上五六個(gè)小時(shí)，這樣的高湯不但鮮而且甜。蒙自過橋米線堪稱“一個(gè)人的盛宴”，比臉還大的海碗兒加上幾十個(gè)裝滿食材的小碟子，還沒吃，心里的滿足便有了十分。

 

 

蒙自過橋米線

 

依次在湯中放入蛋、肉類、蔬菜、米線等食材，滑入富有筋骨的米線，不僅能在筷子上彈動(dòng)，吃進(jìn)嘴里還會(huì)彈牙，沿著湯碗邊，輕輕把油層吹開，品一口鮮美的湯汁，瞬間感覺味蕾被激活，難怪引得汪曾祺在滇學(xué)習(xí)生活七年，不惜賣掉字典都要去吃過橋米線。

 

 

 

蒙自過橋米線

 

過橋米線可以說是

 

蒙自人的“必修課”

 

早起吃一大海碗

 

熱氣騰騰的過橋米線

 

開啟嶄新的一天

 

傳統(tǒng)過橋米線

 

人人都熟悉不過

 

但是

 

臺(tái)灣省的家人們

 

這些過橋米線

 

您一定沒嘗過

 

牛肉紅湯過橋米線

 

 

 

新鮮的食材、精細(xì)的刀工、精致的擺盤

 

只看這些就已經(jīng)讓人食欲大增 

 

 

 

湯是過橋米線不可缺少的部分

 

這一鍋精心熬制的紅燒湯

 

正是紅湯過橋米線美味的秘訣

 

 

新鮮的牛肉、各類蔬菜

 

一碟一碟放入湯里

 

耐心些

 

馬上就能品嘗美味啦

 

 

雞蓉蛋花過橋米線

 

 

 

一根根米線上附著湯汁

 

入口爽滑勁道

 

盛起一塊剛淋過湯汁的雞蓉蛋花

 

送入口中，又鮮又嫩

 

 

吃一筷米線，再小心翼翼地咂兩口湯

 

醇厚的滋味瞬間在舌尖輾轉(zhuǎn)承歡

 

 

不僅保留了過橋米線的精髓

 

更是一次過橋米線制作的

 

創(chuàng)新和突破

 

過橋涼米線

 

 

既然叫過橋涼米線

 

拼盤自然是必不可少的

 

 

10多種菜品

 

讓食客吃的有滋有味

 

能量滿滿

 

 

涼湯

 

絕對(duì)稱為過橋涼米線的“靈魂”

 

一碗好的涼湯

 

離不開米線師傅

 

對(duì)味蕾的精確把握

 

 

香料和醬汁的完美融合

 

讓每一味配料

 

都不會(huì)顯得多余

 

讓每一種味道

 

都釋放得恰到好處

 

再舀上一勺油辣椒

 

給酸酸甜甜的料汁

 

增加一抹傳統(tǒng)的椒香味

 

 

 

酸甜可口

 

這樣特別的一碗過橋米線

 

您必須試試

 

 

鄉(xiāng)愁是一灣淺淺的海峽

 

鄉(xiāng)愁也是一碗“媽媽的味道”

 

我們已做好

 

美味的蒙自過橋米線

 

等你團(tuán)圓

 

（海峽飛虹轉(zhuǎn)載今日蒙自微信公眾號(hào)消息）