在粵港澳大灣區(qū)，文化同根同源，其中粵菜又是三地之間重要的情感紐帶。

 

繼一年前《核酸檢測(cè)上河圖》火爆全網(wǎng)之后，廣東90后畫(huà)家陳志杰近日又創(chuàng)作了一幅國(guó)風(fēng)長(zhǎng)卷《順?lè)迳骄訄D》。從雙皮奶到炒牛奶，從毋米粥到拆魚(yú)羹……一道道耳熟能詳?shù)慕?jīng)典粵菜，融入在獨(dú)具嶺南韻味的水鄉(xiāng)畫(huà)卷之中。

 

今天是“5·19中國(guó)旅游日”，讓我們一起通過(guò)長(zhǎng)卷，云游灣區(qū)美食。

 

《順?lè)迳骄訄D》縮略圖

 

近50道粵菜“撲面而來(lái)”

 

作為粵菜的主要發(fā)源地之一，順德美食起源于秦漢，形成于唐，經(jīng)宋至明，技藝漸臻純熟，清至民國(guó)進(jìn)入鼎盛時(shí)期。

 

畫(huà)卷依此溯源，以中國(guó)傳統(tǒng)工筆技法結(jié)合水墨，展示千年來(lái)在美食上的傳承發(fā)展。

 

順德自古是“魚(yú)米之鄉(xiāng)”，當(dāng)?shù)厝松朴谂腼兒吁r

 

據(jù)統(tǒng)計(jì)，出現(xiàn)在畫(huà)卷中的經(jīng)典粵菜共計(jì)41道，如順德魚(yú)生、均安煎魚(yú)餅、鳳城魚(yú)皮餃、陳村粉、大良炒牛奶、釀鯪魚(yú)、桑拿雞、冬瓜盅、毋米粥等等。此外，還有倫教糕、雙皮奶等7款粵式點(diǎn)心。

 

順德魚(yú)生、拆魚(yú)羹、均安魚(yú)餅等名菜化身店鋪“招牌”

 

為了更直觀(guān)地展現(xiàn)出粵菜的精髓，每個(gè)場(chǎng)景還單獨(dú)繪制了菜品的細(xì)節(jié)圖。

 

 

值得一提的是，順德還是“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”，從烹飪大師到鄉(xiāng)間主婦全民皆廚，故而有“食在廣州，廚出鳳城”之說(shuō)。

 

圖為“龍舟宴”場(chǎng)景

 

故事藏在細(xì)節(jié)中

 

粗略統(tǒng)計(jì)，整幅畫(huà)卷共有粵菜師傅69位，食客游人1038名，現(xiàn)代高樓近40棟，龍舟及船舶44只，美食店鋪共54間。

 

值得一提的是，每一間店鋪的外觀(guān)形態(tài)，盡可能呼應(yīng)現(xiàn)實(shí)中的“中華餐飲名店”。

 

畫(huà)卷中的店鋪與現(xiàn)實(shí)中的名店，高度形似。

 

2014年12月，聯(lián)合國(guó)教科文組織正式批準(zhǔn)順德加入“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”并授予“美食之都”的稱(chēng)號(hào)，這是繼成都之后第二個(gè)獲得此殊榮的中國(guó)城市，也是粵港澳大灣區(qū)首個(gè)獲得這一稱(chēng)號(hào)的城市。

 

近年來(lái)，當(dāng)?shù)丶涌焱七M(jìn)“粵菜師傅”工程標(biāo)準(zhǔn)化工作；成立順德廚師學(xué)院，將粵菜師傅培訓(xùn)與精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興相結(jié)合……

 

2018年6月，順德在廣東開(kāi)設(shè)首個(gè)“粵菜師傅”精準(zhǔn)扶貧定向班

 

今年以來(lái)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成為風(fēng)口，一個(gè)萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)新賽道呼之欲出。作為全國(guó)餐飲名店、名師最密集的地區(qū)之一，順德也在加緊布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

 

位于北滘的順德美食工業(yè)化研究院，通過(guò)“科技+工業(yè)”將美食進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

 

在畫(huà)卷的左上角，有“灣區(qū)第一高樓”之稱(chēng)的平安金融中心、港珠澳大橋、甚至還有開(kāi)通不久的廣佛地鐵7號(hào)線(xiàn)西延段……看似無(wú)關(guān)的地標(biāo)卻串聯(lián)起了灣區(qū)城市之間的各種連接。

 

藏在角落里、即將開(kāi)業(yè)的“尋味順德全球首家旗艦店”

 

經(jīng)過(guò)千年發(fā)展，美食文化已流淌在城市發(fā)展的基因中；如今，流動(dòng)的灣區(qū)令“尋味順德”又一次打破了城市的邊界，被賦予新的內(nèi)涵。

 

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