柳州螺螄粉、道口燒雞、西湖龍井……11部門：支持擴大地方特色食品影響力

據(jù)工業(yè)和信息化部官網(wǎng)消息，為加快推動傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，培育形成經(jīng)濟發(fā)展新動能，助力鄉(xiāng)村振興和共同富裕，工業(yè)和信息化部等十一部門近期印發(fā)《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》（以下簡稱《指導(dǎo)意見》），其中提出推動傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，擴大地方特色食品影響力。

《指導(dǎo)意見》要求，到2025年，傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)規(guī)模不斷壯大，地域覆蓋范圍進一步拓展，地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益不斷提升，供應(yīng)鏈保障能力明顯改善，一二三產(chǎn)融合水平持續(xù)優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平大幅提升，“百億龍頭、千億集群、萬億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局基本形成。培育5個以上年營業(yè)收入超過1000億元的傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)，25個以上年營業(yè)收入超過100億元的龍頭骨干企業(yè)，打造一批全國知名地方特色食品產(chǎn)品品牌和地方特色小吃工業(yè)化典型案例。

“傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)是中國食品工業(yè)重要發(fā)展載體和關(guān)鍵增長引擎。”《指導(dǎo)意見》提出，鼓勵地方特色食品龍頭企業(yè)發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈主引擎作用，加強科技創(chuàng)新，大力開展品牌和渠道建設(shè)，發(fā)揮聚合輻射效應(yīng)，帶動上下游中小企業(yè)發(fā)展，提高資源配置效率。加大地方特色食品領(lǐng)域?qū)＞匦轮行∑髽I(yè)培育力度，引導(dǎo)各類成長型企業(yè)深耕細分市場，加強分工協(xié)作，做大做強專業(yè)領(lǐng)域產(chǎn)品和品牌，營造大中小企業(yè)融通發(fā)展的良好產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

同時，支持傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)打造特色主導(dǎo)產(chǎn)品交易中心、批發(fā)市場等，鼓勵成立行業(yè)協(xié)會、產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等中介組織，擴大地方特色食品影響力。加強集工藝技術(shù)研發(fā)、檢測認證、人才培訓(xùn)等為一體的公共服務(wù)平臺建設(shè)，完善產(chǎn)區(qū)供電、供水、供氣、固廢及污水處理等基礎(chǔ)設(shè)施，支撐傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展。加強預(yù)冷、貯藏、保鮮等農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流設(shè)施建設(shè)，補齊食品原料“最先一公里”短板。

工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司相關(guān)負責(zé)人表示，地方特色食品產(chǎn)業(yè)具有厚重的歷史文化內(nèi)涵，一定程度上詮釋了當(dāng)?shù)鬲毺氐娘嬍澄幕?。很多地方特色飲食被列入各級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，其中蘊含著一整套與食材遴選、配料加工、菜肴烹制和美食消費相關(guān)的知識和實踐，是人際交往、禮儀節(jié)慶等社會活動的重要組成部分，傳達著中國人尊崇自然、順應(yīng)時節(jié)、食治養(yǎng)生等思想觀念和健康理念。加強地方特色食品產(chǎn)業(yè)品牌培育，講好地方特色食品的“文化故事”和“中國味道”，能夠促進中華傳統(tǒng)飲食文化的傳承和發(fā)展。

同時，深度挖掘地方特色食品的文化內(nèi)涵，推動“文化賦能”，促進傳統(tǒng)歷史文化、節(jié)慶文化、民俗文化等元素融入地方特色食品品牌，能夠有效激發(fā)消費者對于品牌的認同感和忠誠度，提升地方特色食品的附加值和企業(yè)的軟實力。地方特色食品往往在某一特定區(qū)域內(nèi)由于共同的歷史文化記憶形成了穩(wěn)定的消費群體，但在全國范圍知名度并不高，不利于產(chǎn)品的市場推廣，加強品牌文化培育和宣傳推廣，能夠提升產(chǎn)品的知名度和影響力，有效擴大消費群體，促進地方特色食品由區(qū)域走向全國。

圖片來源：工業(yè)和信息化部官網(wǎng)

（申佳平）