據工業(yè)和信息化部官網消息，為加快推動傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)發(fā)展，培育形成經濟發(fā)展新動能，助力鄉(xiāng)村振興和共同富裕，工業(yè)和信息化部等十一部門近期印發(fā)《關于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)的指導意見》（以下簡稱《指導意見》），其中提出推動傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)發(fā)展，擴大地方特色食品影響力。

《指導意見》要求，到2025年，傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)規(guī)模不斷壯大，地域覆蓋范圍進一步拓展，地方特色食品產業(yè)發(fā)展質量和效益不斷提升，供應鏈保障能力明顯改善，一二三產融合水平持續(xù)優(yōu)化，產業(yè)鏈現代化水平大幅提升，“百億龍頭、千億集群、萬億產業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局基本形成。培育5個以上年營業(yè)收入超過1000億元的傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)，25個以上年營業(yè)收入超過100億元的龍頭骨干企業(yè)，打造一批全國知名地方特色食品產品品牌和地方特色小吃工業(yè)化典型案例。

“傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)是中國食品工業(yè)重要發(fā)展載體和關鍵增長引擎。”《指導意見》提出，鼓勵地方特色食品龍頭企業(yè)發(fā)揮產業(yè)鏈主引擎作用，加強科技創(chuàng)新，大力開展品牌和渠道建設，發(fā)揮聚合輻射效應，帶動上下游中小企業(yè)發(fā)展，提高資源配置效率。加大地方特色食品領域專精特新中小企業(yè)培育力度，引導各類成長型企業(yè)深耕細分市場，加強分工協作，做大做強專業(yè)領域產品和品牌，營造大中小企業(yè)融通發(fā)展的良好產業(yè)生態(tài)。

同時，支持傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)打造特色主導產品交易中心、批發(fā)市場等，鼓勵成立行業(yè)協會、產業(yè)聯盟等中介組織，擴大地方特色食品影響力。加強集工藝技術研發(fā)、檢測認證、人才培訓等為一體的公共服務平臺建設，完善產區(qū)供電、供水、供氣、固廢及污水處理等基礎設施，支撐傳統(tǒng)優(yōu)勢產區(qū)高質量發(fā)展。加強預冷、貯藏、保鮮等農產品冷鏈物流設施建設，補齊食品原料“最先一公里”短板。

工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司相關負責人表示，地方特色食品產業(yè)具有厚重的歷史文化內涵，一定程度上詮釋了當地獨特的飲食文化。很多地方特色飲食被列入各級非物質文化遺產代表性項目名錄，其中蘊含著一整套與食材遴選、配料加工、菜肴烹制和美食消費相關的知識和實踐，是人際交往、禮儀節(jié)慶等社會活動的重要組成部分，傳達著中國人尊崇自然、順應時節(jié)、食治養(yǎng)生等思想觀念和健康理念。加強地方特色食品產業(yè)品牌培育，講好地方特色食品的“文化故事”和“中國味道”，能夠促進中華傳統(tǒng)飲食文化的傳承和發(fā)展。

同時，深度挖掘地方特色食品的文化內涵，推動“文化賦能”，促進傳統(tǒng)歷史文化、節(jié)慶文化、民俗文化等元素融入地方特色食品品牌，能夠有效激發(fā)消費者對于品牌的認同感和忠誠度，提升地方特色食品的附加值和企業(yè)的軟實力。地方特色食品往往在某一特定區(qū)域內由于共同的歷史文化記憶形成了穩(wěn)定的消費群體，但在全國范圍知名度并不高，不利于產品的市場推廣，加強品牌文化培育和宣傳推廣，能夠提升產品的知名度和影響力，有效擴大消費群體，促進地方特色食品由區(qū)域走向全國。

圖片來源：工業(yè)和信息化部官網

（申佳平）