你沒看錯 這個安徽小鎮(zhèn)特產(chǎn)“法式鵝肝” 一起去嘗嘗→

鵝肝與魚子醬、松露并稱為“世界三大珍饈”，中國鵝肝有三分之一的產(chǎn)量來自安徽六安市霍邱縣的幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。低調(diào)的小鎮(zhèn)緣何成為高端食材的主產(chǎn)區(qū)？國產(chǎn)鵝肝能夠征服人們的味蕾嗎？一起去看看安徽六安寶藏特產(chǎn)——朗德鵝肝。

 

 

你沒看錯，“法式鵝肝”竟然是安徽省霍邱縣的特產(chǎn)。朗德鵝，原產(chǎn)于法國西南部朗德省，其鵝肝口感細膩、味道獨特，是世界上著名的鵝肝專用品種。

 

 

法國鵝如何和安徽小鎮(zhèn)結(jié)緣呢？在霍邱縣花園鎮(zhèn)，養(yǎng)殖朗德鵝的歷史已有20多年，每年出欄量約180萬只，全鎮(zhèn)大大小小的養(yǎng)殖加工企業(yè)有46家。作為鎮(zhèn)上最早的一批養(yǎng)鵝人，胡建遠2003年從1000只鵝苗養(yǎng)起。如今已經(jīng)從事鵝肝產(chǎn)業(yè)20多年。

 

 

中國畜牧業(yè)協(xié)會水禽分會會長 胡建遠：頭一批是搞了1000多只回來當寶貝養(yǎng)，那時候我自己都沒有裝空調(diào)，把小鵝苗買回來以后，我們給小鵝裝空調(diào)，為了育雛，為了保證它的成活率。

 

 

安徽六安霍邱鵝肝養(yǎng)殖企業(yè)負責人 胡中海：當時是我的父親和我二叔，他們?nèi)ピ谏綎|的時候發(fā)現(xiàn)了朗德鵝，然后就過去考察學習?；貋硪院螅吔ㄟ吀?，一直發(fā)展到現(xiàn)在的規(guī)模。

 

 

現(xiàn)在，霍邱全縣年養(yǎng)殖加工朗德鵝400多萬只，年生產(chǎn)鵝肥肝5000噸以上，鵝副產(chǎn)品1.8萬噸，是全國最大的縣級鵝肝生產(chǎn)加工基地。冰鮮鵝肥肝、紅酒鵝肝、金磚鵝肝、櫻桃鵝肝……在霍邱，鵝肝口味多，做法也多。

 

 

冰鮮鵝肝開袋即食，口感軟糯，而炙烤后的鵝肝脂肪融化，香氣撲鼻，吃起來細膩柔滑入口即化。對于不少食客來說，家門口的特產(chǎn)還意味著可以品嘗更新鮮的味道。

 

消費者 錢晉：挺好吃的，就是入口即化的那種感覺，有點像冰淇淋。

 

消費者 尹倩倩：霍邱縣能產(chǎn)出這么好的鵝肝，第一次聽說。

 

安徽合肥某餐廳負責人 梅明婷：從我們門店推出的鵝肝看，顧客的受眾程度還是很高的，都反映鵝肝的口感和品質(zhì)非常好。

 

 

本地產(chǎn)的鵝肝越來越受歡迎，也讓“鵝老板”們思考如何繼續(xù)把產(chǎn)業(yè)做大。產(chǎn)業(yè)鏈變長，產(chǎn)品線更豐富，也就意味著利潤更高。除了鵝肝，還得考慮把整只鵝都賣上好價錢。在另一家企業(yè)，記者看到了從鵝肝到全鵝的產(chǎn)業(yè)布局。

 

 

安徽六安霍邱縣某食品公司負責人 李松飛：我們?nèi)×所Z肝之后，加上鵝肉、鵝脖、鵝頭這些東西，包括鵝胗之類，全部做成鵝煲系列，每天用4000到5000只鵝。

 

小小的朗德鵝，讓籍籍無名的霍邱小鎮(zhèn)熱鬧了起來。

 

安徽六安霍邱縣某家庭農(nóng)場負責人 從杰：原來都是本市牌照，現(xiàn)在是全國的車牌照。他們來收鵝肝、鵝毛、鵝體，最低有10個省的人都往我們這來。

 

 

如今，霍邱鵝肝已經(jīng)成為當?shù)刂?ldquo;特產(chǎn)”。“鵝老板”胡中海正嘗試通過直播，讓更多人了解霍邱鵝肝，也降低普通人品嘗“世界級美食”的門檻。

 

 

安徽六安霍邱鵝肝養(yǎng)殖企業(yè)負責人 胡中海：下一步著力打造以家庭消費觀念為主的產(chǎn)品，我們會有一些差異化的包裝，小包裝小分量的，因為我們想讓高檔的產(chǎn)品“飛入尋常百姓家”，大家都可以吃到。