臺(tái)灣米干店老板云南尋根：我始終記得自己是從哪里來(lái)的

中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)9月2日訊（記者 劉琳）“在臺(tái)灣，常聽到一句閩南俗語(yǔ)‘吃水果，拜樹頭’，大概意思是：吃水果，要感謝果樹，也就是不要忘本。”張國(guó)偉說(shuō)，“我常跟兒子講，我們要記得我們是從哪里來(lái)的，記得我們的根在哪里。”

 

 

張國(guó)偉和兒子在滇體驗(yàn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)鶴慶銀器鍛制。 （中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)記者 嚴(yán)少楷 攝）

 

張國(guó)偉，祖籍云南，現(xiàn)在臺(tái)灣龍崗地區(qū)的忠貞新村經(jīng)營(yíng)著一家云南料理米干店。據(jù)張國(guó)偉介紹，目前忠貞新村的居民大多是異域孤軍的后裔，因?yàn)樵S多異域孤軍來(lái)自云南，所以村子里就逐漸聚集發(fā)展出了各式各樣的云南小吃店。

 

“米干”，一種由純米制作，將米粉磨漿后進(jìn)行蒸制、切條，煮熟后舀入高湯，放入配料而成的云南特色食物，逐漸成為了忠貞新村的標(biāo)志性美食，也撐起了當(dāng)?shù)卦颇衔兜赖陌氡诮健?/p>

 

 

張國(guó)偉在店里端著剛剛制作好的米干準(zhǔn)備送給客人。（中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng) 發(fā)）

 

2005年，張國(guó)偉從父親手中接棒開始經(jīng)營(yíng)家里的米干店。在名為“忠貞云鄉(xiāng)米干”的店里，除了米干這個(gè)招牌料理之外，米線、粑粑絲、稀豆粉、豌豆粉、炸豆粉、炸豌豆片等，也是他日常會(huì)賣的云南味。每天凌晨四點(diǎn)，他就開始為一天的營(yíng)生忙碌。這一做，便是近20年。

 

 

張國(guó)偉在攤晾剛剛制作出的米干。 （中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng) 發(fā)）

 

“雖然我每天賣的是云南味，但卻不知道是不是真的云南味。”云南當(dāng)?shù)刈隽侠頃?huì)用哪些食材？用的香料和自己用的一樣嗎？

 

雖然從小就聽父母說(shuō)自己祖籍是云南，但張國(guó)偉出生在緬甸，7歲時(shí)就跟隨父母去了臺(tái)灣，從未踏足云南。云南是什么樣子？有什么樣的味道？又有什么樣的天氣？到云南一探究竟，成了張國(guó)偉長(zhǎng)久以來(lái)心心念念的事。

 

八月中旬，借著到云南參加“兩岸青年職業(yè)技術(shù)和民族文化研習(xí)營(yíng)”的機(jī)會(huì)，他帶著外傅之年的兒子跨越海峽，來(lái)到了一直令他魂?duì)繅?mèng)縈的彩云之南。

 

云南？故鄉(xiāng)！

 

“來(lái)云南之前，我對(duì)這里并沒(méi)有太多的想象。”張國(guó)偉坦言，除了經(jīng)常從父母口中聽聞自己的祖籍地是云南，他對(duì)云南的了解尚且局限在歷史和地理課本之中。

 

真正踏上這片土地后，通過(guò)體驗(yàn)和了解，他欣喜地發(fā)現(xiàn)，自己做米線時(shí)會(huì)用到的花椒、草果、芝麻油等香料基底，云南當(dāng)?shù)厝艘矔?huì)用！豌豆粉這道菜，在云南當(dāng)?shù)氐幕閱恃缦弦彩?ldquo;常客”！地地道道的餌絲入口，張國(guó)偉發(fā)覺(jué)，自己做的味道，原來(lái)和在這邊品嘗到的口味基本一致！“有一種回到‘故鄉(xiāng)’的感覺(jué)。”張國(guó)偉說(shuō)。

 

話音未落，他的眼眶便開始慢慢紅了起來(lái)。隨即，熱淚在他的黑框眼鏡下如決堤洪水奪眶而出。情緒平復(fù)片刻后，他肯定地說(shuō)：“我就是從這里走出來(lái)的。”

 

食物對(duì)味蕾的刺激，在張國(guó)偉回憶起的那一刻，再次狠狠擊中了他。那似曾相識(shí)的味道，似乎讓他不可抗拒地驗(yàn)明了自己的來(lái)處。

 

“品嘗到云南的食物，體驗(yàn)到云南的文化，我感覺(jué)我們祖輩確確實(shí)實(shí)就是這里人。我們只是兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)去了遠(yuǎn)方，去了另一個(gè)生存發(fā)展的地方。”張國(guó)偉感慨道。

 

回到臺(tái)灣后，張國(guó)偉計(jì)劃在自己的米干店加入一些文化元素，讓來(lái)到店里的食客既能品嘗到云南美食，又能感受到云南的民族文化。

 

“兩岸有許多共同的東西，需要多交流往來(lái)讓我們意識(shí)到這一點(diǎn)”

 

也許是因?yàn)殚L(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)餐廳，張國(guó)偉對(duì)食物的特別關(guān)注總是格外引人注目。在云南的特色餐廳用餐時(shí)，他總是會(huì)特別認(rèn)真地端詳和品味每一道菜。有時(shí)，他會(huì)直接向店員詢問(wèn)做法并認(rèn)真記錄，有時(shí)還會(huì)拿起手機(jī)拍攝記錄，并與另一端同為云南人的太太即時(shí)分享。

 

“我會(huì)特別去看這里做食物用的香料基底，拍下來(lái)就第一時(shí)間和太太分享，我會(huì)告訴她，我們?cè)谂_(tái)灣用的香料和這邊一樣！”言語(yǔ)之中，張國(guó)偉難掩內(nèi)心的激動(dòng)和興奮之情。

 

其實(shí)，張國(guó)偉此行來(lái)滇的收獲遠(yuǎn)不止于在舌尖。出發(fā)到云南之前，張國(guó)偉因不慎跌下床而致左胸第11根肋骨斷裂。剛開始，他一咳嗽就會(huì)疼痛難耐。在使用了云南的白藥噴霧兩天后，他感到刺痛趨緩，漸漸可以大步走路。“我過(guò)去印象中的云南白藥就是有紅色‘救命丸’的一小瓶藥粉，不知道白藥已經(jīng)運(yùn)用現(xiàn)代科技做出了比西藥更好的產(chǎn)品！”張國(guó)偉笑稱，自己十分愿意為云南白藥代言。

 

在他看來(lái)，兩岸之間真的需要保持溝通才能不斷刷新對(duì)于最新發(fā)展成果的認(rèn)知。在參訪了沙溪古鎮(zhèn)，了解了云南沱茶發(fā)展、茶馬古道歷史，領(lǐng)略了云南高原多姿多彩的自然風(fēng)光及少數(shù)民族文化后，張國(guó)偉說(shuō)自己收獲頗豐，但也由衷感慨，還有很多東西值得去深入了解和學(xué)習(xí)。他表示：“我們擁有許多共同的東西，真的需要通過(guò)多交流往來(lái)讓兩岸同胞意識(shí)到這一點(diǎn)。”

 

“我們是中國(guó)人，這件事毋庸置疑”

 

正如父母從小會(huì)跟自己說(shuō)“家里的祖籍地是云南”，張國(guó)偉也會(huì)如此告訴自己的孩子。

 

張國(guó)偉的兒子張軒愷表示，自己二年級(jí)時(shí)，曾經(jīng)因?yàn)樵诎嗌辖榻B自己“祖籍是云南”而招致小伙伴唏噓。當(dāng)時(shí)小小年紀(jì)的張軒愷，難過(guò)不已。

 

“我們祖輩從云南去到緬甸，后來(lái)又到臺(tái)灣，所以我們是中國(guó)人這件事情是毋庸置疑的。不需要爭(zhēng)辯什么。”張國(guó)偉這樣開導(dǎo)兒子。

 

在他的悉心教育下，兒子張軒愷雖然才只有10歲，但卻對(duì)家鄉(xiāng)和祖國(guó)有著強(qiáng)烈的認(rèn)同感和歸屬感。 張軒愷說(shuō)：“在臺(tái)灣居住的很多人可能以前都是從大陸遷移過(guò)去的，但他們可能只是沒(méi)有意識(shí)到，自己其實(shí)就是炎黃子孫。”

 

 

張軒愷和父親在滇體驗(yàn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)鶴慶銀器鍛制。 （中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)記者 嚴(yán)少楷 攝）

 

“臺(tái)灣很小，世界很大。如今，世界各國(guó)都紛紛到中國(guó)大陸來(lái)尋找發(fā)展機(jī)遇，因?yàn)橹袊?guó)自古以來(lái)秉持的是王道精神，不是霸道精神。”張國(guó)偉常常這樣和孩子講。他期待著自己的孩子能看到更大的世界，獲得更廣的視野，也希望孩子未來(lái)有機(jī)會(huì)可以來(lái)到大陸學(xué)習(xí)、發(fā)展。

 

【記者手記】

 

在張國(guó)偉的家中，有兩樣?xùn)|西得以傳承。一是制作云南料理的手藝，二是對(duì)中華民族的身份認(rèn)同。那一碗碗米干，寄托了張國(guó)偉和家人對(duì)“故鄉(xiāng)”深切的思念，也慰藉了無(wú)數(shù)食客濃濃的鄉(xiāng)愁。他對(duì)孩子的教誨，是對(duì)民族身份認(rèn)同的傳承，也是對(duì)民族情懷的彰顯。正如張國(guó)偉常對(duì)孩子所講，“我們要記得我們是從哪里來(lái)的，記得我們的根在哪里”，無(wú)論身在何處，中華民族炎黃子孫的身份始終應(yīng)當(dāng)被銘記。