探尋日本傳統(tǒng)釀酒工藝

聯(lián)合國(guó)教科文組織于2024年12月將日本的“日本使用米麹菌釀酒的傳統(tǒng)知識(shí)和技能”列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。這其中包括清酒、燒酒等多種日本傳統(tǒng)酒的釀造方法，是當(dāng)?shù)刈匀粭l件與人文創(chuàng)造相結(jié)合而生成的碩果。入選非遺名錄，為日本釀酒行業(yè)帶來(lái)了新機(jī)遇。為此，記者前往福井縣，探訪當(dāng)?shù)負(fù)碛?20年歷史的日本常山酒廠。