央視網(wǎng)消息：“菖蒲酒美清尊共，五色新絲纏角粽。”在所有與傳統(tǒng)節(jié)日有關(guān)的食物里，粽子絕對(duì)是文化積淀最深厚的傳統(tǒng)美味之一。幾片粽葉，一捧糯米，棱角里裹著文化的傳承，軟糯間藏著山野的清香。如今，粽子的品種是越來越多，問粽山，誰領(lǐng)風(fēng)騷？酸甜咸辣，迭出奇招。有經(jīng)典小棗，人氣超高。蛋黃咸肉，非常暢銷。螺螄粉粽口味刁，但味道還美得有點(diǎn)兒蹊蹺。更有榴蓮冰粽很傲嬌，各種口味咱也不挑，都有絲線系在腰，各有奇香滿街飄。琳瑯美味中，其實(shí)萬水千山“粽”是情，百味千般皆可行。

 

廣西賀州：形似龍舟黃茅粽 瑤鄉(xiāng)端午粽飄香

 

在廣西賀州市昭平縣仙回瑤族鄉(xiāng)古盤村，這兩天，村民們正忙著包粽子。不過他們包的粽子跟我們平常見到的三角粽不太一樣，而是形似龍舟的黃茅粽，讓我們一起去看看。

 

記者來到村民黃慶弘家中時(shí)，他正在跟家人們忙著制作黃茅粽。大家將提前準(zhǔn)備好的黃茅草平鋪在簸箕上，放入浸泡好的糯米，包裹成龍舟形狀，再放入大鍋中慢慢蒸煮。煮熟的黃茅粽表皮由綠色變?yōu)辄S褐色，還散發(fā)著黃茅草獨(dú)特的清香。

 

 

黃茅粽是仙回瑤族鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食，以黃茅草命名，主要以糯米、黃茅、草木灰水制作而成，味道獨(dú)特。

 

湖北建始：土家艾葉煮雞蛋 濃情粽香迎端午

 

在湖北建始，端午期間，當(dāng)?shù)氐耐良易迦罕姵３?huì)邀約親朋一起吃粽子，滾艾葉雞蛋，以此傳承傳統(tǒng)文化，祈福家人平安康健。

 

土家艾葉煮雞蛋是土家族群眾在端午期間的一種獨(dú)特習(xí)俗。制作土家艾葉雞蛋首先要將艾葉和生雞蛋洗凈，然后倒入清水，一起放入鍋中同煮。1小時(shí)后，用勺子把雞蛋殼敲碎，讓艾葉的湯汁從裂開的縫隙中滲入到雞蛋里面，接著繼續(xù)用文火煮1小時(shí)后并悶泡，使雞蛋散發(fā)出艾葉的香氣。

 

 

對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖碚f，喝艾葉水、滾艾葉蛋、吃艾葉蛋的過程寓意著祛風(fēng)祈福，這些習(xí)俗傳遞著土家族群眾對(duì)傳統(tǒng)文化的熱愛和傳承。

 

甘肅蘭州：端午一碗“甜醅子” 清涼酸甜西北味

 

在甘肅蘭州的一些地方，說起端午的美食，那就得是一種用燕麥發(fā)酵的小吃——“甜醅子”。當(dāng)?shù)厝藭?huì)從端午節(jié)前三天開始，忙著準(zhǔn)備食材釀制這道甜品，好在節(jié)日當(dāng)天與親朋好友一起分享。

 

端午節(jié)前后，西北地區(qū)的人們會(huì)制作一種特色小吃——“甜醅子”，它的歷史很悠久，口感略有酸甜，是端午前后日益炎熱的天氣里，人們消暑的好伴侶。

 

 

在甘肅蘭州，“甜醅子”的制作流程雖與南方的甜酒釀?dòng)兴嗨疲巢膮s有不同。“甜醅子”就地取材，用的是當(dāng)?shù)胤N植的燕麥。制作之前需要提前將其收拾干凈后浸泡在水中，直至麥粒膨脹變軟，放入鍋中后大火煮30—40分鐘。

 

 

煮熟的燕麥取出瀝干水分后冷卻，再均勻撒入甜酒曲，輕輕拌勻，確保每粒燕麥都能裹上酒曲。接下來，拌好的燕麥裝進(jìn)無油無水的壇子里，保證不會(huì)變質(zhì)。

 

 

時(shí)間是最好的魔術(shù)師。在甜酒曲的幫助下，3天的發(fā)酵之旅后，壇子里的燕麥就變成了酸酸甜甜的“甜醅子”。碗里加入最簡(jiǎn)單的涼白開，就是一碗帶有濃郁西北風(fēng)味的消暑甜品。有句順口溜這樣描述：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯。”如今，喜歡“甜醅子”的年輕人，還賦予了它更多的可能性，加上酸奶，或者拌入奶茶，“甜醅子”有了更多的變化。不過，永遠(yuǎn)不變的也許是“甜醅子”里那獨(dú)特的西北風(fēng)味。