臺(tái)灣資深媒體人曹銘宗：兩岸可通過(guò)飲食文化互相了解、借鑒

臺(tái)灣東海大學(xué)中文系原講師、資深媒體人曹銘宗7日在臺(tái)北表示，臺(tái)灣飲食文化融合了大陸多地的飲食文化，并不斷傳承與創(chuàng)新，是中華飲食文化的精華，兩岸可通過(guò)飲食文化互相了解、借鑒。

中國(guó)機(jī)電產(chǎn)品進(jìn)出口商會(huì)臺(tái)北辦事處、臺(tái)灣中國(guó)文化大學(xué)兩岸經(jīng)濟(jì)與產(chǎn)業(yè)合作中心聯(lián)合舉辦“了解臺(tái)灣系列講座”，當(dāng)天邀請(qǐng)曹銘宗講授“從飲食文化認(rèn)識(shí)臺(tái)灣”。

曹銘宗表示，臺(tái)灣飲食文化的特色是“多元混融”，作為多元族群的移民社會(huì)，臺(tái)灣的多元文化既互相融合，也共存共榮，尤其表現(xiàn)在飲食文化上。“來(lái)到臺(tái)灣的各族群，帶來(lái)不同的飲食文化，再加上后來(lái)引進(jìn)世界各地美食，臺(tái)灣又對(duì)其進(jìn)行融合與創(chuàng)新。”

曹銘宗認(rèn)為，大陸的飲食文化對(duì)臺(tái)灣有很大影響。上世紀(jì)20年代，臺(tái)灣的宴席菜、酒家菜就已有福州菜、廣東菜、四川菜、江浙菜、北京菜等。在1945年至1950年間，大量人口從大陸各省遷居臺(tái)灣，又再豐富了臺(tái)灣的多元飲食文化。

他還舉例，臺(tái)灣過(guò)去不常吃水餃，但現(xiàn)在水餃卻是常見(jiàn)的“流行食品”。臺(tái)灣還保留了山東包水餃的方式，包括如何包放在水里煮才不會(huì)露餡等。

“當(dāng)然，兩岸的飲食也在互相融合，”曹銘宗說(shuō)。他指出，不少大陸的食物在臺(tái)灣經(jīng)歷了“本地化”轉(zhuǎn)變，由于臺(tái)灣產(chǎn)糖及海產(chǎn)品較多，相應(yīng)的食物也會(huì)變甜或者加入海鮮口味。

曹銘宗接受中新社記者采訪時(shí)還表示，借飲食文化了解臺(tái)灣是非常好的切入點(diǎn)。近年來(lái)，臺(tái)灣有不少小吃在大陸流行，兩岸通過(guò)飲食文化、休閑農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域互相了解、借鑒，是不錯(cuò)的交流方式。（中新社臺(tái)北3月7日電   記者 張曉曦 陳小愿)