六旬臺(tái)胞福州賣(mài)蚵仔煎：夜市小攤成打卡點(diǎn)

傍晚六點(diǎn)半，位于福州市萬(wàn)寶商圈附近的寧化路夜市熱鬧起來(lái)，食客絡(luò)繹不絕。記者見(jiàn)到年過(guò)六旬的陳人澤時(shí)，他正在忙碌著，攤位前排著長(zhǎng)隊(duì)。陳人澤來(lái)自臺(tái)灣，三年前來(lái)到福州經(jīng)營(yíng)蚵仔煎生意，“價(jià)不高，味極鮮”讓他的攤位在夜市上十分火爆。

“我家里目前在臺(tái)灣逢甲夜市也在做這行。朋友說(shuō)想在大陸開(kāi)店，我也想說(shuō)來(lái)這邊來(lái)做一個(gè)連鎖，或者開(kāi)拓這個(gè)市場(chǎng)。”陳人澤說(shuō)。

只見(jiàn)陳人澤麻利地將海蠣鋪在發(fā)熱的鐵板上，打入雞蛋，淋上足量的粉漿，待表面煎到金黃，放上豆芽、青菜，再淋上秘制醬汁，一份軟嫩鮮甜的蚵仔煎就出鍋了。在許多本地美食榜單上，陳人澤的蚵仔煎都有著很好的口碑，被不少網(wǎng)友評(píng)價(jià)為地道的臺(tái)灣小吃。

陳人澤的父母在臺(tái)灣逢甲夜市賣(mài)了六十幾年的蚵仔煎，他從小吃到大。陳人澤說(shuō)，雖然蚵仔煎只是街頭小吃，但是其中的門(mén)道和講究可不少，特別是海蠣，要新鮮，個(gè)頭大，做的時(shí)候量要足，醬汁也是他自己手工制作。“臺(tái)灣的蚵仔煎是從泉州傳過(guò)去的，但是它的變化是蠻大的，臺(tái)灣蚵仔煎是用粉漿，它吃起來(lái)是‘QQ’的感覺(jué)。”陳人澤介紹說(shuō)，蚵仔煎的醬料是他自己熬制的，用新鮮的西紅柿熬制出來(lái)的地道臺(tái)灣味道。

來(lái)到福州創(chuàng)業(yè)三年多，陳人澤已經(jīng)慢慢習(xí)慣了這里的生活。在他看來(lái)，大陸的經(jīng)濟(jì)社會(huì)都在快速發(fā)展，市場(chǎng)潛力巨大，他也準(zhǔn)備在福州扎根。目前，陳人澤已在福州多個(gè)夜市都有了連鎖攤檔，在他看來(lái)，在福州的生活才剛剛開(kāi)始。“大陸給臺(tái)胞也是很多的優(yōu)惠，福州人對(duì)我們也蠻友善，我想盡量把它推廣出去，讓很多人都了解臺(tái)灣文化。”陳人澤說(shuō)。(中新社福州10月6日電  記者 吳晟煒)